در دنیای امروز که صنایع غذایی به سمت سرعت، کیفیت و ایمنی بیشتر پیش میروند، استفاده از فناوریهای نوین در تولید مواد غذایی اهمیت ویژهای دارد.
در صنعت سیب زمینی منجمد نیمه آماده، یکی از پیشرفتهترین فناوریها، سیستم IQF (Individual Quick Freezing) یا همان «انجماد سریع و مجزا» است.
شرکت خلالینو (Khalalino) بهعنوان یکی از پیشروان این صنعت در ایران، با استفاده از تجهیزات مدرن IQF موفق شده است محصولاتی باکیفیت جهانی تولید و به بازارهای داخلی و صادراتی عرضه کند.
فناوری IQF چیست؟
IQF (Individual Quick Freezing) یا «انجماد سریع بهصورت مجزا»، روشی است که در آن قطعات مواد غذایی – مثل خلالهای سیب زمینی – بهصورت جداگانه و در مدتزمان بسیار کوتاه منجمد میشوند.
در این فرآیند، دمای هوا بین ۴۰ تا ۴۵ درجه سانتیگراد زیر صفر بوده و جریان هوای بسیار سرد، سطح محصول را در چند دقیقه منجمد میکند.
تفاوت سیبزمینی IQF و سیبزمینی نیمهآماده سنتی: کدام برای فستفود بهتر است؟
تفاوت IQF با انجماد سنتی
| روش انجماد | زمان انجماد | کیفیت محصول پس از ذوب شدن | مصرف انرژی | کاربرد |
|---|---|---|---|---|
| انجماد سنتی | طولانی (۴-۵ ساعت) | بافت نرم و آبدار، چسبندگی زیاد | بالا | محصولات خانگی |
| IQF | بسیار سریع (۵-۱۰ دقیقه) | بافت ترد، رنگ طبیعی، بدون چسبندگی | بهینه | محصولات صنعتی و صادراتی |
مراحل تولید سیب زمینی نیمه آماده منجمد با فناوری IQF در کارخانه خلالینو
- انتخاب مواد اولیه باکیفیت
سیب زمینیهای تازه و سالم از مزارع منتخب خریداری میشوند. - شستوشو و پوستگیری مکانیزه
دستگاههای اتوماتیک بدون تماس دست انسان، پوست سیب زمینی را جدا میکنند. - خلالکردن یکنواخت با دستگاههای دقیق
اندازه خلالها بهصورت استاندارد برای پخت سریع تنظیم میشود. - پیشسرخ کنترلشده (Blanching)
برای تثبیت رنگ و بافت، خلالها در دمای خاصی بهصورت جزئی سرخ میشوند. - ورود به تونل IQF (انجماد سریع)
در این مرحله، خلالها در دمای زیر صفر و جریان هوای یکنواخت بهصورت جداگانه منجمد میشوند. - بسته بندی صادراتی در لفاف چندلایه
سیب زمینیها در بستههای ۲.۵، ۵ یا ۱۰ کیلوگرمی بسته بندی و برای صادرات سیب زمینی منجمد آماده میشوند.
مزایای استفاده از فناوری IQF در سیب زمینی خلالینو
🟢 ۱. حفظ بافت و تازگی محصول
برخلاف روشهای سنتی، در فناوری IQF بلورهای یخ بسیار ریز تشکیل میشوند و به بافت داخلی سیب زمینی آسیب نمیزنند.
نتیجه: محصول پس از سرخ شدن دقیقاً مثل سیب زمینی تازه، ترد و طلایی میشود.
🟡 ۲. جلوگیری از چسبندگی خلالها
هر خلال سیب زمینی بهصورت جداگانه منجمد میشود، بنابراین در هنگام پخت یا بسته بندی به هم نمیچسبند.
🔵 ۳. افزایش ماندگاری بدون افزودنی
در محصولات خلالینو هیچگونه نگهدارنده شیمیایی استفاده نمیشود.
فناوری IQF بهطور طبیعی ماندگاری محصول را تا ۱۲ تا ۱۸ ماه افزایش میدهد.
🟠 ۴. حفظ رنگ طبیعی و طعم اصیل
بهدلیل سرعت بالای انجماد، رنگ طلایی و طعم طبیعی سیب زمینی کاملاً حفظ میشود.
🟣 ۵. مناسب برای صادرات و حملونقل طولانی
IQF باعث میشود محصول حتی پس از چندین ماه نگهداری در سردخانه و حمل در کانتینر، کیفیت اولیه خود را حفظ کند.
به همین دلیل برند خلالینو توانسته محصولات سیب زمینی نیمه آماده صادراتی خود را به کشورهای مختلف ارسال کند.
مزایای سیبزمینی IQF نسبت به تازه در صنایع غذایی
تأثیر فناوری IQF بر صادرات سیب زمینی منجمد ایرانی
فناوری IQF باعث شده سیب زمینی منجمد ایرانی از نظر کیفیت با محصولات هلندی و بلژیکی رقابت کند.
شرکت خلالینو با بهرهگیری از این تکنولوژی، محصولات خود را به بازارهای عراق، قطر، عمان و روسیه صادر میکند.
ارسال محمولهها در قالب کانتینرهای ۲۴ تنی انجام میشود و برای تست اولیه نیز، امکان ارسال سفارشهای ۱۰ تا ۱۲ تنی وجود دارد.
چرا خریداران جهانی به محصولات IQF خلالینو اعتماد میکنند؟
- استانداردهای بینالمللی تولید و بسته بندی
- کنترل کیفی چندمرحلهای در طول فرآیند تولید
- استفاده از مواد اولیه درجهیک ایرانی
- بسته بندی مقاوم برای حملونقل بینالمللی
- قیمت رقابتی نسبت به برندهای اروپایی
کاربرد محصولات IQF در صنایع غذایی و فستفودها
- 🍟 فستفودها و رستورانها برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده سریع و باکیفیت
- 🏭 کارخانههای مواد غذایی برای تولید پیتزا و غذاهای آماده
- 🧊 شرکتهای پخش مواد منجمد و فروشگاههای عمده
جمعبندی: IQF؛ راز کیفیت ماندگار در محصولات خلالینو
استفاده از فناوری IQF در کارخانه خلالینو باعث شده این برند یکی از پیشگامان تولید سیب زمینی منجمد صادراتی در ایران باشد.
محصولات تولیدشده با این فناوری، علاوه بر رنگ و طعم عالی، ماندگاری طولانی و کیفیتی یکنواخت دارند — ویژگیهایی که باعث شده برند خلالینو در بازار جهانی بهعنوان تأمین کننده سیب زمینی منجمد باکیفیت شناخته شود.
📍 تماس با شرکت خلالینو برای سفارش و همکاری
📱 سفارش: 09010218604
💬 واتساپ مدیرعامل: 09115228604
📞 صدای مشتری: 09398714149
📦 بازرگانی: 09022320611
📧 ایمیل: info@khalalino.com
🏭 آدرس: استان گلستان، گرگان، جاده ناهارخوران، پاساژ میلاد نور، طبقه پنجم، واحد شش
🌐 وبسایت: www.khalalino.com
